蜜桃慕斯乳酪蛋糕

材料

桃子果泥400g，安佳奶油200G，牛奶20G，细砂糖50g，吉利丁片2片

做法

1.捞出冷水泡软的吉利丁片，放入锅中加入牛奶和糖。
2.小火煮至糖和吉利丁片融化。
3.动物性奶油打至6分，可勉强流动为止。
4.桃肉加适量凉开水打成果泥。
5.果泥加入煮好的牛奶拌匀。
6.再加入打好的奶油搅匀后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

水蜜桃布丁

材料

水蜜桃2片，全蛋4个，蛋黄2个，鲜奶300公克，细砂糖60公克，糖粉适量

做法

1.水蜜桃先用汤匙等器具压碎，再用滤网过筛一次备用。
2.将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶与细砂糖用小火加热，煮至细砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用。
3.将作法1的水蜜桃与作法2的布丁液拌匀，就可倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约40分钟即可。
4.待烤好的布丁冷却后，表面装饰些水蜜桃并撒上适量糖粉即完成。

水蜜桃慕斯

材料

水蜜桃果泥167公克，细砂糖83公克，吉利丁片9公克，白兰地酒16公克，动物性鲜奶油225公克，塔皮数个

做法

1.将水蜜桃果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。 
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。 
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后，再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀，使其呈现出浓稠状再倒入塔皮中，最后放入冰箱冷冻即可。